Knäckig kokos-paj

4-6 portioner

Ingredienser:
ca 300 g färdig pajdeg, eller hemlagad enligt ditt eget favoritrecept
1,75 dl sirap
100 g färska, vita brödsmulor
60 g kokosflingor
1 ägg, lätt uppvispat
1 tsk Jozo Maldon Sea Salt
1,5 dl vispgrädde
100 g färska blåbär
Florsocker, för dekoration

Hallongrädde
1,5 dl vispgrädde
100 g färska hallon
1 tsk strösocker

Gör så här:
Kavla ut pajdegen till en cirkel som är 30 cm rakt över. Använd den för att klä en rund form som har en diameter på ca 20 cm. Låt stå i ca 15 min. Värm under tiden upp ugnen till 175ºC. Blanda brödsmulorna, kokosflingorna, saltflingorna, ägget, 1,5 dl grädde och sirapen till en smet. Skopa ner denna i pajskalet med en sked och bred ut så att smeten fyller hela skalet. Släpp ner blåbären i smeten på lite snyggt avstånd från varandra. Pressa ner dem en liten bit i smeten. Ställ in i ugnen och grädda i ca 30 minuter, så att pajen blir gyllenbrun. Ta ut den och låt svalna.

Gör hallon-grädden:
Vispa 1,5 dl grädde. Mosa hallonen lätt med en gaffel och rör ner i grädden tillsammans med socker.

Skär upp pajen i tårt-bitar och lägg på assietter. Sila lite florsocker över varje assiett (ser väldigt proffsigt ut!) och servera med en klick hallongrädde