Köttfärslimpa från Venezuela

Ingredienser, köttfärslimpan:

500 g nötfärs
4 msk ströbröd
1½ dl mjölk
30 g riven ost
2 ägg
1 knapp dl mjöl
2 tsk Jozo Maldon Sea Salt
persilja
svartpeppar
1 tsk färskriven muskot 

Ingredienser, såsen:

1 gul lök
1 dl olivolja
2 tomater
½ liter buljong
färska örter, till exempel basilika eller oregano, hackade

Gör så här:

Rör ner ströbrödet i mjölken och låt svälla i ca 10 minuter. Knäck äggen i en skål, häll i salt och vispa lite lätt med en gaffel. Hacka persiljan. Blanda nötfärs, persilja, ägg, salt, peppar och muskot med det färdigsvällda ströbrödet. Forma smeten till en limpa och pudra den med mjöl.

Skala och hacka tomaterna. Hacka löken och de färska örterna. Hetta upp olivoljan i en gryta med höga kanter och fräs lökhacket tills lökbitarna har blivit mjuka och genomskinliga. Lägg ner tomathacket och örterna och häll i buljongen. Låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Lägg sedan ner köttfärslimpan i såsen och lägg på locket på grytan. Låt koka långsamt i ungefär 1 timme. Servera köttfärslimpan i skivor med såsen till.