Havssalt

Havssalt

Det är i haven det mesta av saltet finns. Människan har sedan urminnes tider hämtat salt därifrån. En metod för framställning av havssalt, som använts i många århundraden, är att låta havsvatten avdunsta i ett slags grunda dammar som kallas saliner. Man lägger flera saliner i rad efter varandra och leder vattnet från salin till salin. För varje salin blir salthalten i vattnet högre än i den förra. Eftersom vatten avdunstar snabbare ju saltare det är, går processen fortare så här än om man skulle låta vattnet avdunsta bort i bara en salin. Man skördar saltet ungefär en gång om året. Efter skörden tvättar man saltet, torkar det och silar det för att få fram olika kornstorlekar. På platser där klimatet inte är tillräckligt varmt och torrt för avdunstning av det här slaget framställs ibland havssalt genom att man tar in havssalt i stora pannor och försiktigt värmer dem underifrån så att vattnet avdunstar. Så framställs till exempel det goda Jozo Maldon Sea Salt som framställs i byn Maldon i England.

 Bilden visar skördning av havssalt i Portugal.