Fransk kyckling med örtkryddor och citron
En smidig rätt med kött och tillbehör i samma form, som dessutom lagar sig själv i ugnen. Kycklingens skinn blir särdeles knaprigt och gott tack vare Jozo Maldon Sea Salt och citronen gör att smakerna blir extra piffiga.
Ingredienser (3-4 personer):
1 kyckling, ca 1,5 kg
1 stor citron
4 stora vitlöksklyftor, skalade
3 kvistar färsk dragon
3 kvistar färsk timjan
Olivolja, till stekningen
1 kg potatis, skalad och tjockt skivad
2 tsk Jozo Maldon Sea Salt
Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 200ºC. Dela citronen i 2 halvor, dela sedan den ena av halvorna i 4 klyftor. Dela en av vitlöksklyftorna på längden och gnid kycklingens skinn med vitlök. Skiva de andra 3 vitlöksklyftorna.
Lägg den halva citronen och 1 kvist dragon och 1 kvist timjan inuti kycklingen och den sedan i en stor, ugnssäker form. Pensla skinnet med olja och strö sedan över 1 tsk Jozo Maldon Sea Salt och svartpeppar efter behag.
Stek i ugnen i ungefär 20 minuter. Blanda sedan potatisskivorna, den skivade vitlöken och bladen från de återstående örtkryddorna. Rör ner tillräckligt med olja för att allt ska bli insmort, det brukar vara lagom med 3 msk. Lägg upp potatisblandningen runt kycklingen, häll över en mugg kokande vatten, lägg på citronklyftorna och strö över resten av saltflingorna samt ev. mer peppar.
Ställ tillbaka formen i ugnen och stek i ytterligare 30 minuter. Pensla med lite mera olja och stek i ytterligare 10-15 minuter, tills potatisen blivit gyllenbrun och fågeln genomstekt. Tag ut formen ur ugnen och låt stå i ca 10 minuter före servering. Om man vill kan man fiska upp citronklyftorna och pressa saften över kycklingen.
