Asiagurka

Ingredienser:
2 ½ kg vita gurkor 
vatten 
2 msk Jozo Grovt salt utan jod 
5 dl ättikssprit 
6 dl socker 
250 g smålök 
2 msk gula senapskorn 
dillkronor 
1 röd pepparfrukt 
ett par bitar muskotblomma 
1 tsk atamon 

 

 

 

Beskrivning:
Skala gurkorna, dela dem på längden och gröp ur kärnorna. Skär gurkorna i 1 cm tjocka skivor, lägg dem i en bunke och slå på 2 liter kokande vatten. Strö över saltet och låt stå över natten.

Koka upp 5 liter vatten, ättiksspriten och sockret. Tillsätt smålök, senapskorn, dillkronor, pepparfrukt och bitarna muskotblomma. Koka ytterligare 3 minuter. Ta av grytan från värmen och rör i atamon.

Slå av vattnet som gurkorna legat i över natten och torka av dem lätt. Packa dem i glasburkar och slå den heta lagen över, låt kallna och sätt sedan på lock. Efter några veckor är gurkan klar att äta. Passar utmaärkt till stekar och smörgåsar med leverpastej!