Asiagurka
Asiagurkan är danskarnas speciella favorit!
Ingredienser:
2 ½ kg vita gurkor
vatten
2 msk Jozo Grovt salt utan jod
5 dl ättikssprit
6 dl socker
250 g smålök
2 msk gula senapskorn
dillkronor
1 röd pepparfrukt
ett par bitar muskotblomma
1 tsk atamon
Beskrivning:
Skala gurkorna, dela dem på längden och gröp ur kärnorna. Skär gurkorna i 1 cm tjocka skivor, lägg dem i en bunke och slå på 2 liter kokande vatten. Strö över saltet och låt stå över natten.
Koka upp 5 liter vatten, ättiksspriten och sockret. Tillsätt smålök, senapskorn, dillkronor, pepparfrukt och bitarna muskotblomma. Koka ytterligare 3 minuter. Ta av grytan från värmen och rör i atamon.
Slå av vattnet som gurkorna legat i över natten och torka av dem lätt. Packa dem i glasburkar och slå den heta lagen över, låt kallna och sätt sedan på lock. Efter några veckor är gurkan klar att äta. Passar utmaärkt till stekar och smörgåsar med leverpastej!
